自留地主：在小主的印象里，东南亚是这样一个地方，阳光炙热明媚，街道有些拥促，皮肤健康的少女们穿着五彩斑斓的布裙子，戴着漂亮的银饰穿街行走。总结起来，这是个某些地方类似天堂，但某些地方又接近地狱的所在。他们的菜，便也这样，喜欢的人会爱得发狂，不爱的人便沾染不得这内里半点的咖喱食味。

　　ALFA：传教士菜系里的夏日香气

　　■  文：伍巧玲   图：彭元

　　拉米熊食谱

　　1542年5月，一位名叫沙勿略的西班牙信徒，登上了印度果阿的海岸。这个在西方殖民者眼中尚未开化的领地，一眼望去满是原始和神秘。于是，随贸易商船而来的他，成了第一个决定停留下来，在东方传播基督文明的上帝子民，也就是通称的传教士。

　　La Mission则是后来一名来自法国的传教士，人们叫他拉米熊。现在大家还铭记他，是因为这是个与众不同的传教士。当其他传教士忙着与这些信仰荒芜的当地人，交流宗教、艺术、思想时，拉米熊却觉得，食物是在和当地人沟通的时候最自然的话题。于是，他成了史册上第一个将本土菜系整理成书的外国人。 

　　在拉米熊食谱中，东南亚菜系，也即印度、泰国、印尼、越南、缅甸等亚热带国家菜系，多用咖喱、海鲜和水果烹制，口味偏酸辣味，是一种色泽明快、引人入胜的食色盛宴。于是，他将东西方的食材原料、烹饪风格融合成别具一格的食谱，并带到他停留的每个地方，由此而传播开去的东南亚菜系，也被称为了传教士菜系。

　　阿尔法之夜

　　在工人体育馆的小胡同里，就有这样一家秉承了拉米熊食谱精神的餐厅，我们叫它阿尔法。Alfa，希腊文中的首字母，与北京很多藏在胡同深处的餐吧一样，闹中取静，疏离了三里屯的灯火和工体的喧哗，祥和而安宁。门头是极简单的，几堵稍加修饰的低矮围墙，圈起了一个与周边居民略显差异的世界，但胡同乡邻们却不管，依旧常常在门口的空地上，摆开了四方桌椅，喝茶聊天打牌搓麻，自得其乐。

　　迈入院落，大院子里是一栋二层小楼，整体风格注重前卫创意，颇有现代感，多用金属线条、玻璃、酷灰材料，搭配轻灵并富有质感的马赛克风格墙面，意境斐然，身在其中不由得心情飞扬。一楼是餐厅，二楼则主要为酒吧，摆放的都是沙发，每张桌面上都摆着凹造型的蜡烛，时刻都有音乐在这样的空间里肆意扩张，让人一不小心就沉浸其中。

　　这边常常会有音乐活动，曾经最有名的是一月两次的“80年代之夜”，DJ会放80年代在国外的俱乐部、DISCO里面最流行的歌曲，怀旧却不伤感。这里还有一位身材高大的英国女DJ，被人叫做“果酱女士”，来自《勇敢的心》里那个英格兰和苏格兰交界的小城，因为不喜欢那座城市夜晚的安静，所以她爱上了中国，尤其是阿尔法之夜，有人群，有音乐，关键是有激情。

　　清凉夏香餐

　　其实东南亚菜平时遇见的也有很多，尤其泰国菜、越南菜，常常色泽热烈的吸引着来往的食客。但这次，走进这家风味迥异的餐厅时，正值夏日，胃口的节令性让我们决定重点尝试这里的水果大餐，亚热带地区总是会有很多让人垂涎欲滴的丰硕果实，弥漫着扑面而来的夏日香气。

　　首先上来的是香柠三色沙拉，自然是开胃的，味道是典型的酸甜性，颜色倒是相当养眼。然后是八宝酿梨，顾名思义，是以梨为主角的，造型别致，八宝蜜饯与糯米充分融合后显得晶莹剔透，停留在刨开去核的雪花白梨上，一口下去，汁水混合着糯米的清香和蜜饯的香甜，夏日的火气马上不见了踪影。还有哈密瓜喳喳，底部是切碎的哈密瓜，上面点缀着西瓜丁，颜色搭配很漂亮，两种瓜味碰撞在一起，煞是爽口，只是份量有些迷你，吃起来感觉过于秀气了。幸亏接着上的是幻彩西米水果捞，五彩缤纷，水果和西米都料多色艳，据说是女孩子们的夏日最爱。 

　　如果要填肚子呢，也可以叫个这边推荐最多的招牌菜冲绳凤梨虾球，混着凤梨，把虾炸成球再沾满千岛酱，味道也不致浓烈，却中和了前面水果的清凉恬淡，吃起来既应景又美味。还有凤香饭，也是一大特色，里面的料相当多，腰果、虾仁、青豆、火腿、鸡蛋云集，味道独特，颜色更是漂亮，实在是夏日饱腹的首选。

　　ALFA·阿尔法

　　推荐：彭元（北京美食摄影爱好者）

　　地址：北京朝阳区幸福一村6号

　　消费：80元/人左右