醉美官府宴

　　以前大宅深院里官府私厨的家菜，到如今能够真正完整流传下来的实在是凤毛麟角。但在上海，就有那么一间醉美官府宴，用它独特的“新派官府”理念保留了旧时堂前所有对于经典养生的菜品心得。

　　“官府菜”是清末民初由官宦世家的谭宗浚父子始创，迄今已有近百年的历史。建国后，周恩来总理点名保护该菜系，是唯一保存下来著名的官府菜。曾有“食界无口不夸谭”的美称，更有“其味之鲜美可口，虽南王不易也”的赞誉。就连美食家唐鲁孙先生，也必须要在他的味赏心得中写上一笔，可见这是中国菜系中绕不过去的一道弯。

　　醉美官府宴在淮海路的西段，这里曾经是很多沪上名士淑媛的居住地，它的菜式沿袭了官府菜不计成本和追求精美的特点，口味也甜咸适中，南北皆宜。但既然是“官府菜”，醉美的环境风格中，也暗自透露着一股低调却气派的神色，它的大堂餐厅很娇小，只容得下三桌，不过墙上那清朝的八位皇帝朝服像，以及博古架上满坑满谷的青铜器，都在沉默地诉说了这间餐厅的与众不同。至于那些名为“中南海”、“阿房宫”和“未央宫”等的包房，还因为自带了独用的厨房，恰像是过去官宦人家里的私宴小请，有了尊贵派头，又不至夸张。

　　醉美里最出名的要数佛跳墙，它也是客人来此用餐点的最多的。这里的这道菜，其鲜味有些与众不同，它的厚重与浓郁，全都来自于那些甲鱼裙边、鱼肚和鱼翅，汤汁更是独一无二地粘稠，入口极香。而最近，醉美还推出了官府火锅，滋补底汤里有名贵的中药材，味微咸，用它来涮东星斑，是一种独创。当东星斑的鱼片如牡丹花瓣堆在一起，入锅10秒微白后入口，鱼片嫩且有弹性，表面浸了汤底的鲜味，内里鱼肉则是东星斑自有的鲜甜，令人欲罢不能。而这间餐厅因为选料精，加工细，火候足，下料狠，也使其秉承了官府菜的精粹，处处显出皇家官宦的宝贵之风。

　　地址：上海市淮海西路1号（华山路口）

　　停车位：地下有三层停车场

　　人均消费：500元

　　营业时间：周一至周日11:00~22:00

　　沪江园

　　“沪江园”这个名字听上去很海派。走出锦江饭店锦北楼12楼的电梯，首先能看到沪江园的一面巨型琉璃墙，在流光透照的炫色里，一轮轮麒麟兽显得格外安静而雍容。而在它的10间私密感极强的包房里，也有一间包房的墙壁上挂有几轮琉璃，以作呼应。这是一间以做沪、粤、川、台菜为主的私房餐厅，其内装是华丽的古典欧洲式，除搭配怀旧油画外，还更有中国书法相映衬。

　　从餐厅包房的窗口望出去，外面是旧时上海最繁华的街道，隔了一排小铁窗，像是在低沉吟说着以往老上海最真切的故事。也有不少慕名而来，寻找儿时味觉的老上海华侨，会为

　　“沪江园”上海师傅那一手地道的本帮菜而欣喜不已。而在这里，他们对于血脉里惦念的沪菜，又有了记忆式的闪回片断，这和儿时家中厨子做的相似，却不完全类同，因为它融入了很多其他菜系的新元素，比如粤、川和台菜，是特别的“沪江园式”。

　　今年，很多来这用餐的客人都很喜欢“沪江园”新推出的几道养生菜式，比如西柿甘草焗鳕鱼、花胶西洋参炖鲍片和枸杞官燕釀节瓜等。据主厨Chef介绍，其中的西柿甘草焗鳕鱼，是用西红柿和干草末淋于鳕鱼上，具有润肺、治咳的功效；而花胶西洋参炖鲍片则用清火的西洋参入汤，有脾胃养肝的功能；至于枸杞官燕釀节瓜，因其具有养颜美容的功效很受女士的青睐，此外，它还兼有明目润肺的药效。刚吃完油腻腻的大餐你，又在等什么呢？

　　地址：茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

　　停车位：有

　　人均消费：250元

　　营业时间：早上11:00~14:30　下午17:30~:22:00

　　来和房子一起吃

　　在巴厘吃风景

　　本期食客：欣悦（电台 资深DJ）

　　本期食客是房子的闺蜜欣悦小姐。

　　她去巴厘岛度完豪华假期回来以后和我滔滔不绝的说了不知道多少次那里的风景如何如何优美，美丽的和画报上看到的一模一样，而且人人都戴着一朵美艳的大花！她到了巴厘的第一件事情，就是把那朵大花别在了头上，不幸被称为巴厘版杨二车纳姆。当然，房子最关心的是欣悦同志吃了些什么好东东！她告诉我，她吃得都是风景，吃到几乎晕倒，当然，听她说完以后我做梦都想在巴厘岛吃上一顿！！不，应该是吃上好多顿。

　　★“芦席鸡腿”水果

　　介于欣悦小姐住在超五星酒店“美丽雅”，价格不菲，环境超美，处处有鲜花，菜单台布都是用竹子做的，当地的芭蕉叶做成的透明的烛台更让她晕阙。每天早上在酒店吃早餐是她最开心的时候，因为敞开式的酒店连墙都很少，要坐在豪华大游泳池边上吃，而且早餐有繁盛新鲜的水果自选。她对其中的一种水果特别有兴趣，这个水果像梨子一样大，外面的壳子抹上去又像芦席，但是外形又像大鸡腿，她拨开一吃，口感像梨子但是又酸又涩。像她好奇的问服务生这叫什么，但是连续问了4天，4个服务生都告诉她：“I DON’T KNOW！”于是她给水果起了个外号叫“芦席鸡腿”。

　　★“脏鸭子”餐厅 

　　“DIRTY DUCK”是当地有名的餐厅，去之前网上就有无数介绍。放养的鸭子，很瘦，烤出来以后口感很好。去了以后最让她惊叹的依旧是环境！饭店的门面不大，里面纵深很长，别有洞天，一个连着一个的敞开式茅草庭，一直伸入绿油油的稻田中。有的亭子里是半米高的平台，铺有凉席，摆上矮桌，客人脱了鞋坐在凉席上靠着扶手用餐，偌大的餐厅没有几堵墙，更没有围墙，蓝天、白云、稻田、椰林全然没有视线的阻隔、成为最美的装饰，石雕水池，田园风光。但大家记得这个餐厅要白天去，才能完全体会像在绿野仙踪里吃饭的感觉，她摸黑去的的时候已经亮灯了，虽然也很浪漫，但是“能吃的风景”少了些。听说这里的饭是用手吃的，顿感开胃，马上抓起鸭子就啃。鸭子炸的非常酥，很入味。

　　★“金巴兰”海滩日落海鲜大餐

　　在“金巴兰”绵延海滩上享受日落大餐！这是金巴兰最吸引人的地方。五点左右开始去点菜！海滩上坐了密密麻麻的吃落日大餐的人，吹着海风，看着渐渐暗沉的大海，还有金色的落日余辉，整个黄昏到日落的美景还加上新鲜海鲜虾蟹椰子啤酒等等等等，4个人竟然才花了三四百块钱，几乎吃到撑死。天色完全黑下去后，每张餐桌上都点起了蜡烛，还有人弹吉他、唱歌，星星点点的烛光沿着长长的海滩蔓延下去，不浪漫都不行。沙滩乐队唱了很多著名老歌，就是没唱中国歌，在我们的强烈要求下，竟然听到了“对面的女孩看过来”！

　　★梯田上的咖啡

　　午后在巴厘的乌布小镇逛累了，找了个露天咖啡座，在梯田上坐下来喝咖啡。安静，有风，很凉爽。这风景远远超过拿铁的味道。