策划：晓敏  撰文：周文婧 杨鎏  图片：GCMT

　　曾经看过一篇专栏文章，女孩形容爱人“你是我冬天的巧克力，夏天的冰淇淋”，的确冰淇淋和巧克力是女孩顶顶喜欢、不可分离的两样东西，只是其中蕴藏的卡路里，让女孩欲罢不能又心有余悸。

　　好在最近国外一份最新的研究结果表明，冰淇淋、巧克力只要吃得得法，大大的对健康有益，还能减肥，所以我们不必再有罪恶感了。

　　现在，就迫不及待、理直气壮的来秀秀今夏风靡的新锐冰淇淋和巧克力，尽情挑逗你的视觉，诱惑你的神经。

　　魔幻冰淇淋之缤纷创意

　　在这个炎炎夏日，人们对冰淇淋的渴望可以说是随时随地的。悠闲的在一处环境幽雅的甜品屋里，点来几样从视觉到味觉都让人倾心的冰淇淋，慢慢品着，顿时觉得透心凉，心情就像一个小孩子得到糖果时的快乐，简单，得意。这时候，你不由想到童年的冰棍记忆——糖水做的冰棒、色素果汁的冰棒、还有茶壶雪糕……这些简单却能冰凉解暑的夏季圣品，对当时食品单一的年代而言，算是极致的享受。

　　可现今你却发现，冰淇淋已同咖啡、音乐一样，不再是传统的小家碧玉，而是浪漫、时尚，浑身散发着青春的“都市女郎”。“众口难调”在冰淇淋的世界里绝不存在，各式各样的口味和卖相令人们的双腿就象着了魔一样不由自主的向冰激凌店靠拢过去，右手掏出钱包，左手早已指向了冷柜里的五颜六色的冰淇淋。尽情享受那满满一口软滑冰甜的冰淇淋从舌尖到舌根崩析分离的一瞬间。

　　TOP1：真人骚炒雪糕

　　（图一）雪糕也可以炒？没错！不过不是生铁锅用明火炒，而是在保持零下十八至廿四度低温的云石板上。用那铁铲在雪糕上一压、一转、一翻，雪糕与加入的配料混和在一起，每一口都吃到相同份量的朱古力、果仁或水果粒。每一份雪糕最少炒三分钟，按每球转动铁铲十下算，半小时大约卖十份，那手腕也就转了百多下，难怪卖雪糕哥哥笑言已有同事扭伤手！炒过的雪糕口感与未炒没太大变化，大部分客人都爱看炒雪糕的过程，名副其实眼睛吃冰淇淋。还可任意挑三种配料，如腰果、朱古力碎、棉花糖、曲奇、m&m's、kitkat等，连同七款雪糕口味，可以说是百变！（图十）Adom's Apple Tumble把肉桂、苹果肉、饼底及焦糖，通常还会加一球云呢拿雪糕混合了。在雪糕上洒下配料，在三分钟内快炒捞匀，手腕少点柔软度也不行！ 

　　TOP2：鲜果飘雪原味雪葩

　　（图四）奇异果雪葩和榴莲雪糕，少有奇异果味的gelato，可见到粒粒黑色像芝麻般的果核，味道清甜。榴连的味道，香浓细滑，吃罢余味强烈得会被旁人察觉。（图五）菠萝雪葩，味甜中带酸，它每日都是用新鲜生果加工，富有热带生果的香气。（图六）苹果雪葩口感相对地少了一点细滑，却更清爽。富士苹果比一般的香甜，吃起来的感觉更像在吃的是真苹果。（图七）西瓜雪葩和荔枝雪葩把夏日不可错过的水果西瓜、荔枝清甜结合起来，分外清爽，一口即入暑气全消。

　　TOP3：唧唧意大利粉雪糕

　　（图八）Paolo说这意大利粉雪糕，在德国及意大利十分受欢迎，虽然只是普通云呢拿味，却因其玩味的创意而加了不少分。Paolo在意大利有几十年做雪糕经验，常有惊喜口味的诞生。（图九）Hibiscus以大红花造雪糕，相信没多少人想到过，Paolo说北非和黎巴嫩的大红花最靓，口感是入口如山楂般酸酸甜甜。

　　TOP4：雪糕芭夫

　　（图二、图三）芭夫换上了冰爽新装，中间的忌廉以冰淇淋取代，且有芒果、云呢拿、朱古力、薄荷、士多啤梨等口味选择。咬一口，松化的芭夫与软滑的雪糕交织在一起，感觉相当棒！

　　TOP5：百味雪糕

　　（图十一）姜味雪糕味道很清，边吃边有少许辣味在口腔游走。大厨将腊肠、腊肉等蒸熟切碎，加入牛奶制雪糕，充满腊味香，却一点也不油腻，也嚼不到粒粒腊肉，很神奇！（图十二）苦瓜雪糕以为一定很苦，入口先是舌尖一阵凉，之后渗出一阵回甘，名副其实苦尽甘来。（图十三）辣椒朱古力雪糕，入口先是浓郁的朱古力，一股辣劲从舌根涌出，不久消散无痕，与单纯朱古力相比没那么单调。（图十四）菊花雪糕给人的第一印象是——很浓郁的菊花茶味！大厨自家提取了菊花精华，香甜得让我们觉得不像人工糖精般假。

　　（图十五）水果雪糕似乎让人幻想到的是在炎热的沙滩，可以随手摘下鲜甜多汁又冰冻入心的新鲜生果来吃，确实过瘾！将水果打开，用银匙舀出以牛奶、乳酪及水果打成的雪糕，入口凉冰冰，令人想起漫天飘雪的北海道。（图十六）小朋友最喜欢吃糖果，一见雪糕更是笑逐颜开，Candyland有齐雪糕、Snickers、kitkat及m&m's的组合，满足了所有愿望。

　　TIPS：眼睛吃冰淇淋 

　　从意大利帅哥antica gelateria到ben & Jerry, 从大众情人nestle到高贵王子haagen-dazs。风度各异的几大类型冰淇淋，香草，巧克力，咖啡，水果，薄荷，配以核桃，果仁，饼干和巧克力碎片的点缀，红的、橙的、黄的、绿的，眼花缭乱。五彩的衣着，千变万化的组合搭配，构成冰淇淋的花花世界。

　　吃冰淇淋，吃有时是其次，而对温馨浪漫环境的需求，像喝咖啡到咖啡厅、看欧锦赛到酒吧一样，已越来越深入人心。不同风格的布置、不同档次的消费、不同特色的冰淇淋吸引着不同人群前来解暑。有个性布置、实惠价格、大众口味的小店为各个不同年龄阶段的消费者所钟爱；也有喜欢出入于类似路易?经典、香榭丽舍这种高档次的餐厅、酒吧来享受其特色冰淇淋。

　　也许有时我们已不单纯是为消暑解渴，同时我们都还在享受一种口味、一种情调、一种惬意。热，热，热，天很热。但我们从来不在酷暑里临阵脱逃，我们享受冰淇淋在酷暑中带来的丝丝凉意。

　　不死巧克力之饕餮传奇

　　有句话说“你不能拒绝巧克力，就像你不能拒绝爱情”，在这个炎炎夏日，没人能拒绝巧克力的诱惑，在近500年的历史中，更没有一种食物能像巧克力一样如此迅速的征服了世界各个角落。今夏的巧克力不时化身成不同造型的蛋糕、甜品，有些更精致得像一件令人不忍吞下的饰物，使不死的快乐力量继续振奋人心。

　　巧克力蛋糕——极致的味觉

　　（图1）The Cafe的high tea，排列在小银盘上的甜点总不会令人失望。一口鲜甜的果挞，再一口香浓的芝士蛋糕，一眨眼已度过了下午的悠闲。（图25）（图26）

　　（图2）当然你也可以把这甜蜜感觉带回家，星级酒店首次推出外卖蛋糕，超过一半由巧克力当主角，而且用上名牌Valrhona，味道分外浓郁甘醇。

　　（图3）Pistachio Raspberry 果仁和生果都是巧克力的绝配，前者令巧克力更香更具层次，后者酸酸甜甜的味道可牵引对巧克力的渴求，开心果及红桑子这回可都成了最佳配角呢。

　　（图4）（图5）精致饰柜蛋糕Glace只是平日一个蛋糕的四分之一大，足以令人感受其精细。如同首饰一样陈列在玻璃柜里，路过时总想买件回家宠一下自己。

　　（图6）Glamorous巧克力蛋糕入口有一层焦糖及椰子慕丝，水滴状的啫喱精巧地滴在巧克力粉上，像镶了宝石的首饰盒。

　　巧克力自助——饕餮的甜蜜

　　（图7）对巧克力总会有一股按捺不住的冲动，当过百款的巧克力甜品放在你面前，整个人立即变得肆无忌惮。

　　（图13）在喧闹声中享受一个热闹的晚上，到文华东方品尝巧克力buffet，开始猎食大行动吧！（图8）即席炮制的软心巧克力、（图9）亲切可人的豆腐花，还有各式各样的巧克力饮品，空气里恣意弥漫着香甜的气味。门口一个大铜盘里放着煮溶了的巧克力，为派对添上迷人气氛。不妨上前搅一下，从另一角度感受它的爽滑。（图10）

　　（图11）想要体会情到浓时的火辣感觉，一定要尝尝热辣辣的白巧克力饮品。加入了巴西蔗糖酒及指天椒，香气复杂了不少。喝时一定要用巧克力小匙搅拌，看看热情溶化的瞬间。

　　巧克力甜品——艺术的诱惑

　　充满艺术气息的卖相，款式优雅独特，都是法国甜品吸引人之处。（图14）海盐巧克力条先是一阵浓，继而是海盐的鲜。用上脆薄的西班牙海盐，虽然价钱是一般的三十倍，但没有一点点苦涩。（图15）脆心巧克力云吞，软滑的云吞皮，包住班戟皮烘干而成的薄脆、榛子酱及巧克力，口感像极金莎，浸在杂莓果茶里，香甜滋味消解甜腻。（图16）甜品大师Tony认为巧克力的塑造性很高，配搭可以突破传统框框。他说：“在法国，巧克力中加入海盐已成潮流，或许话梅也会流行起来。”

　　巧克力礼物——奢华的温馨

　　（图17）（图18）（图19）其实巧克力不单是一种食物，还表达了产地的文化特色、个人品味等。水晶、包装及主题配件一站式服务，是黎巴嫩巧克力品牌Patchi的概念。除了为每粒巧克力加上精美包装外，更提供礼篮设计服务，可配以各款名贵瓷器、水晶及银器，包括Christian Dior、Versace等名牌出品，比送花更具品味和实用价值。

　　（图20）1974年设立的Patchi在世界各地有百多间专门店，更是英国Harrods百货糖果销售第一位，负责人Davian深信此个人化巧克力服务，一定受繁忙的都市人欢迎。（图21）玫瑰花及花形包装最受欢迎。（图22）为庆祝婴儿诞生的配件也有很多，结上奶嘴装饰丝带的巧克力，兔仔调羹、熊仔瓷罂、瓷质摇铃，都有蓝色及粉色选择，男孩女孩都适合。

　　阿甘说过：“生活就像一盒巧克力，没人知道其中会是个什么滋味。”（图23）

　　TIPS：巧克力之亲密拍档

　　在炎炎夏日，传统的巧克力蘸牛奶的吃法虽然很有营养但却显得过于甜腻，而且从美食的角度看，这种吃法无法将巧克力的美味全部体现出来，那向你介绍几种夏日巧克力的好伴侣：

　　巧克力与茶的浪漫邂逅

　　但凡喝什么吃什么似乎总有约定俗成的搭配，久而尝之，不免乏味，但若将茶与巧克力搭配，虽另类却也奇妙。夏日午后，轻抿一口清香扑鼻的薰衣草、金桔茶，品尝一块地道的瑞士薰衣草味巧克力，缓缓入口，幼滑馥郁的芬芳在舌尖融合流淌。

　　巧克力与酒的激情碰撞

　　美食家认为，巧克力更加美味的吃法是在食用之前先品上一小口香槟，让香槟的酸味中和巧克力过浓的甜味，那时，所熟悉的巧克力将散发出一种不同以往的新奇味道。

　　黑巧克力VS味道浓烈的葡萄酒，黑巧克力拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选配酒，要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。

　　白巧克力VS口味清新带有花果香气的酒，白巧克力仅有可可的香味，但口感柔滑，适合搭配一些清淡且带有花果香气的酒。 

　　牛奶巧克力VS口感清淡柔和的葡萄酒，牛奶巧克力口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。Pinot Noir对于牛奶巧克力来说，是个不错的搭配。

　　巧克力与火锅的浓清氤氲

　　Hagen-Dazs推出“巧克力火锅”后，迅速成为现代人追求的“食尚”，看着精美的巧克力心型锅，闻着浓纯的巧克力，再加上浓艳欲滴的新鲜果品和点心，完全可以涮出一种甜蜜温馨，让人留恋。

　　女人对巧克力意见一致，肥照减，巧克力照吃，那种爱恨情仇让人欲罢不能又心有余悸。而富于创新精神的意大利人敷上了巧克力面膜，享受了巧克力SPA，还把巧克力涂在头发上。哦……事实证明，只要你敢于尝新，你就能成为人人艳羡的巧克力美人！不死巧克力，不死的美味，不死的快乐，不死的美丽。